- [常见问题解答]制冷领域水下的秘密2022年01月12日 11:30
- 与普通人的感觉完全不同,冰箱并不是“制造冷气的机器”,而是一种用来吸收食品中的热量的装置。它利用称为“制冷剂”的液体,将食品中的的热量“抽取”出来并转移到冰箱外面。
- 阅读(8074)
- [肯德动态]随着春节的临近生鲜业开始抢占市场先机2022年01月12日 10:30
- 随着春节的临近,不少生鲜电商开始抢占市场先机,使出看家本领,像是采用航空冷链运输、保鲜包装运输等等。
- 阅读(7944)
- [肯德动态]冷链行业共同配送将成为趋势2022年01月12日 09:30
- 随着冷链物流信息技术水平不断提高,冷链物流将得到整合,形成完整的系统。冷链行业共同配送将成为趋势。
- 阅读(7723)
- [常见问题解答]低温保鲜的蔬菜的优点2022年01月05日 13:30
- 一般来说,新鲜的蔬菜采收后仍进行着旺盛的呼吸和蒸发,分解和消耗自身的营养成分,并放出呼吸热;同时,还要释放大量的田间热,两者令摘后蔬菜周围的环境温度迅速升高,加速成熟衰老,随之新鲜度和品质明显下降。
- 阅读(65964)
- [常见问题解答]花店节前的玫瑰保鲜法2021年11月17日 14:30
- 把冰箱(冰柜)门全打开或卸下,注意把冰箱后面压缩机部分放到冷库外面,调温度为5℃至8℃(如冰箱制冷效果好温度可调低至1℃至4℃)
- 阅读(6367)
- [常见问题解答]净菜的基本保鲜技术2021年11月11日 16:30
- 净菜从挑选、洗涤、包装、贮藏、运输到销售均需在一个低温条件下进行,才能取得较好的保鲜效果。冷藏链是保持食品色、香、味的重要手段, 而且成本较低、保鲜时间较长。温度是影响净菜品质劣变的主要因素。目前,净菜生产中,国外主要采用低温冷藏销售系统。净菜冷藏链中的主要环节有:原料前外理环节、预冷环节、冷藏环节、流通运输环节、销售分配环节等。
- 阅读(6166)
- [常见问题解答]生鲜净菜加工与保鲜2021年11月11日 14:00
- 生鲜净菜一直是一块提升毛利和形象的初级加工产品,有的企业放在门店进行,有条件的放在配送中心完成,但不管怎样分拣和包装都是大同小异,小编推荐了关于生鲜净菜加工与保鲜的干货。
- 阅读(6087)
- [常见问题解答]水果蔬菜保鲜有诀窍2021年11月01日 14:30
- 生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色,可将菜心摘除,然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
- 阅读(5721)
- [常见问题解答]冰柜低温发生器是什么2021年09月24日 14:34
- 低温发生器是管壳式换热器,低温发生器内部为喷淋式结构。稀溶液被喷淋至换热管外表面,由高温发生器产生的冷剂蒸汽在换热管内流动。这样冰柜内物体和柜内空气迅速减温、降温,达到保鲜、冷藏的功能。
- 阅读(3782)
- [常见问题解答]生鲜产品的冷柜保鲜2021年08月27日 15:30
- 生鲜产品从采购、冷藏、发货整个环节都必须控制在保鲜期内,前期分拣后的生鲜产品经打包后存储,在存储过程中,利用低温降低病源菌的发生率和腐烂率使其不会变质,减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败,延长贮藏期的目的。
- 阅读(3628)
- [常见问题解答]风冷关闭式保鲜柜有哪些优点?2021年08月24日 17:00
- 超市冷柜制冷系统采用微电脑控制器,具有良好的性能和资料数据传输接口。递增层流优化风幕,高效节能;先进的背吹制冷系统,柜温均匀;精确的融霜自动控制,性能稳定,采用自然空气融霜,降低了电能消耗。
- 阅读(3769)
- [肯德新闻中心]高压脉冲电场保鲜技术2021年08月23日 16:44
- 高压脉冲电场杀菌是一种非加热处理、杀灭微生物且能保持食品原有的营养成分及风味的绿色保鲜技术。高压脉冲电场技术对鲜肉具有增鲜和增添营养成分的作用。
- 阅读(4053)
- [肯德新闻中心]肉制品的真空包装技术2021年08月23日 15:10
- 随着我国经济的不断高速增长,国内消费水平的不断提高,消费者越来越注重肉食品的安全与新鲜,肉类保鲜食品必将成为食品生产企业的一个新的经济增长点。肉类的保鲜技术已经成为食品市场的一个趋势,受到了广大消费者的青睐。
- 阅读(3305)
- [肯德新闻中心]探析现代肉制品主要的防腐保鲜技术2021年08月23日 13:40
- 超高压加工技术一般是指将食品置于高于100MPa的容器内进行加压处理,以达到杀菌、抑制酶的活性、嫩化等处理目的,同时还能够很好地保持肉制品的色泽、风味及营养成分。
- 阅读(3598)
- [肯德新闻中心]低水分活性保鲜2021年08月19日 17:16
- 水分活性中所指的水分是指微生物可以利用的水分。微生物的繁殖速度及微生物群构成种类取决于水分活性(AW)。据英国里斯(RELSS)报道,在肉制品内部及表面可分离出45种青霉菌,在低水分活性和较高温度时,只有曲霉菌才能生长。
- 阅读(3529)
- [肯德新闻中心]猪肉的低温贮藏保鲜法2021年08月19日 14:41
- 低温贮藏法即肉的冷藏,在冷库或冰箱中进行,是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下,尤其是当温度降到零下10℃以下时,肉中的水分就结成冰,造成细菌不能生长发育的环境。
- 阅读(3653)
- [肯德新闻中心]什么是保鲜柜静电常温杀菌2021年08月18日 15:09
- 静电常温杀菌技术是我国科技工作者率先完成的一项新技术,其中包括电磁杀菌和臭氧杀菌两项技术。电磁杀菌技术是采用高压静电场和交变电场、静磁场和交变磁场对液体进行静电常温杀菌技术。
- 阅读(4032)
- [常见问题解答]苦瓜能放冰箱冷冻吗2021年08月13日 15:30
- 苦瓜可以放冰箱冷冻。新鲜蔬菜通常都是储存了几天,维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉,蔬菜采摘之后即速冻,就能很好地防止了维生素的流失,超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素,为了保鲜,苦瓜是可以冷冻的。
- 阅读(3588)
- [常见问题解答]丝瓜放冰箱还是冷藏保存2021年08月11日 17:00
- 将新鲜的丝瓜放入保鲜袋中扎进后,加入冰箱中冷藏,这样能预防丝瓜腐烂。也能很好的保证丝瓜缺水变干,比直接放入冰箱中冷藏的效果要好。但是丝瓜存放的时间不要太长,太长会造成丝瓜变老,不新鲜影响口感。
- 阅读(3618)
- [常见问题解答]丝瓜可以放冰箱保鲜吗2021年08月11日 16:30
- 丝瓜的含水量很多,如果长期放在外面很容易造成水分流失,特别炎热的夏季如果不放入冰箱很容易就会腐烂。但是丝瓜也不宜久放冰箱。所以建议各位丝瓜还是现买现吃,或者冷藏两三天后必须食用。
- 阅读(3302)