可以肯定的告诉你：茄子可以放在冰箱冷藏。

茄子的适宜存放温度为7．2℃~10℃。 茄子除了放在冰箱冷藏外，还可以放

于阴凉通风处保存，茄子的表皮覆盖了一层蜡质，它会使茄子发出光泽，可

以保护茄子，这层蜡质一旦被损伤，会使茄子受到微生物侵害而腐烂，因此

保存是不要用水冲洗，要防雨淋，防碰撞，防守热，放于阴凉通风干燥处保

存。



对冷害的敏感度，依品种、大小及成熟度而不同。栽培的“新娘”胭脂茄，对

温度较不敏感，10℃储存不会发生冷害。然屏东长茄于10℃仍会发生冷害。



存放茄子的时候，有一个很重要的细节，那就是，不能有表皮的创伤，也不

能沾水。其实，茄子的表皮是有一层蜡质，是一层天然的屏障，如果这个屏

障一旦受到破坏，那么，他会很快的腐烂变质，因此，如果没有特殊的存放

需求！还有就是，对于吃茄子来说，现切现吃，否则就会氧化变黑，继而变

质变坏。

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