这几天一到中午便利店就人满为患，问起缘由，大家都是来吃凉皮、酸辣粉

来了。材料就放在组合岛柜里。（它主要用在：超市、便利店、各大酒店、

宾馆、酒楼、中西餐厅、商场、医院、药店、机关单位、士多店、学校食堂

、蛋糕房、西饼屋、酒吧、咖啡馆、KTV、果汁冷饮店、啤酒屋、夜排档、

茶叶水果，农产品批发市场、实验室等，是以上综合场所冷藏冷冻展示食品

饮料设备，提高购买意愿更好的选择。）顾客可以坐在休闲区，慢悠悠就餐

，口渴了就饮料柜买瓶饮料过来，继续吃。

便利店出售主食并逐步替代饮食店和餐馆的功能，这样的趋势开始逐渐成为

主流。

上海现在中心城区内，大街小巷便利店的覆盖率非常广，不过不是所有的城

市都这么幸运。

在很多地方一些小的便利店还是保持着传统的零售模式，比如从货品的组成

结构来看，传统便利店内的货品分配大约是，常温的产品占到4/5，还有大约

1/5是冷冻和冷藏的产品，熟食类的产品只占到1/10,。

这样的产品结构使得大部分的食物都不是很新鲜，都具有很长的保质期，也

满足不了短半径、短周边人群即时的购买需求。

未来便利店的系统核心应该有三部分组成：第一部分是快速餐饮区；第二部

分是冷柜区，所有的冷鲜产品应该会进一步扩大；第三部分才是常温产品。

作为一家便利店，应该最大化的满足周边2、3公里辐射半径内的顾客各种快

速的购物需求以及对食物的保鲜需求。

未来冷链行业和中央厨房的迅速发展必将会给便利店带来大的革新，大批餐

馆会消失，随之而来是便利店的餐馆化、快餐化将成为新的趋势。

互联网经济的发展，让很多行业都在被迫转型、被迫适应，整个零售市场目

前就在经历着大的变革和洗牌。

还是那句话，在这个过程中，谁有创新能力谁才能引领未来，谁才能练就吸

星大法，快速地吸引客户，吸收资源，然后才能在新的转型过程中活下来。

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阵。

 

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